La seguridad alimentaria es de vital importancia.
En la industria de la hostelería, la seguridad alimentaria es de vital importancia para garantizar la salud de los clientes y mantener una reputación sólida. El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de gestión reconocido internacionalmente que tiene como objetivo identificar y controlar los peligros relacionados con los alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro.
En los últimos años, hemos sido testigos de un aumento en la importancia de los análisis de superficies en el ámbito de la seguridad alimentaria, especialmente a raíz de las inspecciones de sanidad realizadas en diversos establecimientos. Estas inspecciones tienen como objetivo principal garantizar que los alimentos que se sirven al público cumplan con los estándares de higiene y calidad establecidos por las autoridades sanitarias. En este contexto, los análisis de superficies se han convertido en una herramienta fundamental para evaluar la limpieza y la higiene de los establecimientos y prevenir riesgos asociados a la contaminación alimentaria.
Análisis de superficies y verificación de equipos de medición frigorífica
La legislación europea a través del Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, hace recaer en las empresas la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria
En Laboratorio MDC le ayudamos en esta tarea garantizando la máxima precisión en la toma de muestras y en la obtención de los resultados.
Nuestra amplia experiencia en microbiología nos permite aplicar diversas técnicas de detección a los diferentes microorganismos: cultivo, PCR, qPCR, test rápidos, etc.
También contamos con EQUIPOS PATRÓN CALIBRADOS POR ENAC para garantizar la correcta verificación de sus dispositivos de medición de temperatura.
ANALISIS DE MICROORGANISMOS OFERTADOS.
AERÓBIOS MESÓFILOS
COLIFORMES TOTALES
ENTEROBACTERIAS
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS
CAMPYLOBACTER
ESCHERICHIA COLI
LISTERIA MONOCYTOGENES
LISTERIA SPP
SALMONELLA
STAPHYLOCOCCUS AUREUS
...
¡Llámanos!: 639 51 91 03
Análisis de alimentos
ANALISIS DE MICROORGANISMOS INDICADORES DE CALIDAD:
Microorganismos causantes de alteraciones en alimentos y productos alimentarios: son aquellos microorganismos que modifican o degradan las características organolépticas de los productos, y aunque no causan intoxicaciones, incapacitan los alimentos para su consumo o disminuyen su vida comercial.
Las alteraciones ocasionadas por estos productos incluyen cambios en el sabor, el olor o la textura de los alimentos que provocan que estos pierdan su valor comercial y sus propiedades alimenticias, llegando en algunos casos a suponer un riesgo claro para la salud del consumidor por la generación de subproductos que pueden resultar tóxicos o alergénicos.
¡Llámanos! 639 51 91 03
Análisis ambientales
CONTROL AMBIENTAL BÁSICO (CULTIVO)
- Recuento total de aerobios mesófilos
- Recuento de mohos y levaduras
CONTROL AMBIENTAL PCR
- Detección de microorganismos específicos (Aspergillus, Legionella, Mycobacterium, Alternaria, Influenza, etc.)
- Detección de otros organismos: protozoos (Acanthamoeba,Naegleria,…), algas (Chlorococcus, …), pólenes, ácaros, etc.
AMBIENTAL IDENTIFICACIÓN
- Identificación por secuenciación génica de microorganismos aislados en cultivo a partir de una muestra.
